慧達(えたつ)には現代人に不足しがちな大切な栄養素が沢山入っています。

飽食時代の今、殆ど全ての栄養素が過剰になっているのに、現代の食生活では補えない大切な栄養素があります。それが植物などに含まれる「生理活性物質」です。

野菜の栄養価が低下してきている時代、この栄養成分を毎日の食生活からは
十分に取ることが困難になっています。

40年ほど前の野菜には、私達のカラダをイキイキとさせ、病気を防ぐ高水準の自然の
栄養素、「生理活性物質」が含まれていました。
ところが、今の野菜にはこの栄養成分を期待することはできません。

生産性を追及した栽培方法、農薬、化学肥料の大量使用によって、
虫もよりつかない、皮も食べられない貧弱な野菜が出回り、
野菜の本来持つべき栄養価が低下してきているからです。